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Es habitual que en Occidente nos preguntemos cuál es el secreto que tienen los japoneses para mantenerse en tan buen estado físico, esbeltos y con una piel “joven” a prueba de envejecimiento. La clave radica en la variedad de nutrientes y vitaminas que se encuentran en los elementos básicos y más importantes de su gastronomía, como el pescado, el arroz  y variedad de verduras.

A pesar de que su dieta es equilibrada y provee las vitaminas, minerales y proteínas que una persona necesita a diario, el consumo de comida japonesa, al menos en España, se hace de manera ocasional. Sin embargo, y cada vez más, esta cocina está penetrando en nuestra cultura y se han desvelado los beneficios que aporta para mantenernos sanos y fuertes. De hecho, un japonés llega a los 83 años de media y apenas existe obesidad; aspectos que nos han motivado a imitar la alimentación nipona e incorporarla, gradualmente, en nuestro día a día.

Desde Sushimore os queremos hablar sobre los ingredientes más beneficiosos de esta forma de alimentarse.

Semillas de sésamo y aguacate

Muy presentes en cualquier menú nipón. Estos dos ingredientes, clave del ADN del sushi, aportan sobre todo calcio, especial para el fortalecimiento de los huesos.  Además de ser deliciosos y aportar sabor al plato, el aguacate posee aceites y grasas buenas y vitaminas liposolubles como la K (para los huesos y tejidos) y la E (que actúa como antioxidante).

Atún y salmón

Bajos en calorías y cargados de grasas “buenas”, aportan un mineral clave para evitar enfermedades cardiovasculares: el Omega 3. Además, este tipo de pescados se encuentran dentro del grupo de minerales y vitaminas del grupo B que destacan por la creación de glóbulos rojos y contribuyen al funcionamiento del sistema nervioso.

Algas

Calcio, fibra, vitaminas, hierro… y la lista continúa. Quizá es la opción menos elegida por los comensales pero es una de las más saludables por aportar propiedades anticancerígenas.

Arroz

El ingrediente japonés por excelencia. El arroz está presente en la mayoría de los platos, ya sea como principal o secundario, pero nunca falta. El arroz japonés suele prescindir de aderezos o especias y su presentación es más básica. Además, no posee gluten y está conformado por hidratos de carbono de absorción lenta, proteínas vegetales, vitaminas y minerales. Por último, como “huella” cultural en el arroz, la receta local adoptó la costumbre de eliminar el almidón, facilitando la digestión.

¿Todavía no te hemos convencido para comer más sushi?

En el mes de la mujer no podíamos dejar pasar la oportunidad de hablar de su papel cada vez más destacado en el mundo de la hostelería. La mujer siempre ha estado ligada a la gastronomía, pero ha sido en los últimos años cuando ha empezado a verse reconocida esta influencia. El 8M también es un espacio de reivindicación para dar visibilidad a estas trabajadoras. Las mujeres ostentan puestos de cada vez más responsabilidad en el ámbito hostelero, ya sea como empresarias o como chefs de prestigio. Según datos aportados por Hostelería de España, un 40 % de los restaurantes de España están encabezados por mujeres.

Las mujeres lideran el 40% de los restaurantes de España

La Confederación Empresarial de Hostelería de España apunta a un predominio de las mujeres dentro del sector. Las mujeres suponen un 51´6% del total de trabajadores de la hostelería. Los datos apuntan a que la mujer ha sufrido más las consecuencias de la pandemia dentro del sector. El paro ha afectado más a las trabajadoras al igual que la temporalidad de los contratos.

Desde un punto de vista mucho más esperanzador, las mujeres lideran el 40% de los negocios de hostelería del país. Aunque aún no se ha conseguido la paridad en los puestos de responsabilidad, cada vez más mujeres se animan a emprender en negocios hosteleros.

Con la llegada de la pandemia, muchos negocios han tenido que reinventarse para sobrevivir. La plataforma de delivery Just Eat ha charlado con distintas mujeres emprendedoras que han sabido aprovechar los cambios de tendencia en el consumo para sus negocios.

Así lo indica el siguiente estudio

El estudio de Just Eat revela datos muy interesantes sobre el comportamiento de los consumidores y sus nuevas exigencias. De hecho, los consumidores de comida a domicilio han aumentado exponencialmente durante los últimos meses debido a la situación mundial provocada por el coronavirus. Este consumidor ya no solo busca comida rápida. Con la explosión del delivery, el perfil del cliente se ha diversificado enormemente. Gran parte del nuevo público demanda calidad y una experiencia gastronómica a la altura.

Las mujeres profesionales entrevistadas coinciden en la necesidad de adaptarse a las circunstancias en un mundo cambiante. También enfatizan la importancia de la innovación tanto en la carta y creación de la oferta gastronómica como en la relación con el cliente y la optimización de los servicios. En este punto, es importante destacar el papel de las nuevas tecnologías en esta mejora y diversificación del servicio y la experiencia del consumidor. El cliente demanda seguridad, higiene y comodidad en sus compras.

Sushimore ha entendido esta tendencia de consumo encabezada por el talento de su equipo humano, en muchos casos, encabezado por mujeres. El sushi ha dejado de ser una opción minoritaria para convertirse en una de las preferencias de los consumidores de comida a domicilio. Gracias a la transformación digital, Sushimore ha podido acercarse a un mayor número de clientes que se han visto cautivados por una propuesta sana, fresca y original.

Sushimore ha sabido adaptarse a las nuevas demandas del consumidor de comida a domicilio, que exige calidad pero también unas políticas de responsabilidad social de las empresas, empezando por la igualdad. Además de deliciosa, la oferta gastronómica ideal debe ser sostenible, ecológica y saludable.

Las mujeres están consiguiendo grandes hitos en la hostelería gracias a su esfuerzo, sensibilidad y visión de futuro. En Sushimore estamos siempre buscando nuevos talentos femeninos que formen parte de nuestra familia de franquiciados. El liderazgo de las mujeres en la hostelería es cada vez mayor, pero podemos seguir avanzando tal y como se reivindica en el mes de las mujeres.

Sushimore es una franquicia que persigue contar siempre con la máxima calidad e innovación, tanto en sus productos como en el servicio al cliente. Todo ello para ofrecer una experiencia de usuario lo más satisfactoria posible y teniendo en cuenta exigentes criterios de calidad y sostenibilidad. En Sushimore hemos creado una carta variada, con productos atractivos y perfectos para el formato take away y delivery y apostando por los proveedores locales y sostenibles.

¿Por qué nuestros productos se distinguen de la competencia?

La comida japonesa es cada vez más conocida y apreciada en nuestro país. Hemos perdido el miedo a comer pescado crudo. El consumidor demanda cada vez más platos de la gastronomía de Japón y se interesa por conocer su elaboración, variedad y conexiones culturales.

En Sushimore sabemos que es necesario diferenciarse de una creciente competencia bajo unos criterios de innovación, creatividad y sostenibilidad. En definitiva, se trata de satisfacer las demandas de un consumidor cada vez más exigente; no solo con respecto al producto, sino también con la filosofía empresarial, los valores como el respeto al medioambiente y la calidad del servicio.

Sushimore es una franquicia pensada para ofrecer la mejor oferta de gastronomía japonesa, respetando la elaboración tradicional pero aportando un toque de frescura, originalidad e innovación. Nuestra propuesta apuesta además por la inclusión de productos locales, con lo que apostamos por la sostenibilidad y la calidad del producto final que llega a la mesa del consumidor.

Nuestro sushi es uno de los productos estrella, cuidado con mimo y elaborado siguiendo los procesos tradicionales y un tratamiento respetuoso de las materias primas. Solo así se consigue un arroz en su punto perfecto, al dente pero sin estar crudo. Nuestros cortes de pescado son suaves, con una textura melosa, que se deshace en la boca somo si fuera un helado. Esto es posible gracias a la precisión y maestría en los cortes y en los puntos de cocción de los productos cocinados.

La tradición no solo no está reñida con la modernidad: se complementan. En Sushimore apostamos por una carta adaptada a la idiosincrasia de cada lugar sin perder la esencia de la gastronomía de Japón. Somos capaces de aunar el producto de proximidad con las recetas y elaboraciones tradicionales niponas y un punto de creatividad para que cada propuesta de Sushimore sea una sorpresa para el paladar de nuestros comensales.

Innovación en nuestros productos

Somos muy conscientes de la necesidad de innovar día a día para crecer y conseguir que todos nuestros franquiciados prosperen. Aquí debemos resaltar la implantación de nuevos modelos de negocio que han tomado fuerza con la irrupción de las nuevas tecnologías. Tampoco podemos pasar por alto las consecuencias que la pandemia ha supuesto en cuanto a los comportamientos del consumidor.

Los nuevos formatos de negocio como las cocinas fantasma no nos son ajenos. El auge del delivery es cada vez mayor y el cliente ya no busca solo el consumo en un restaurante tradicional. El servicio a domicilio y el take away son realidades cada vez más presentes en la mente del consumidor, que busca el servicio más ágil y cómodo sin perder por ello calidad en los productos que adquiere.

Estamos apostado por la innovación y hemos hecho un gran esfuerzo por optimizar la gestión, apoyar a los franquiciados y poner en marcha proyectos de innovación como las cocinas colaborativas, los acuerdos con hoteles o el refuerzo de nuestras estrategias de marketing y comunicación. Todo sin olvidar la importancia de la responsabilidad social corporativa y nuestro compromiso con la sostenibilidad ambiental.

Sushimore apuesta por la calidad e innovación siempre con un objetivo claro: mejorar la experiencia del cliente y acompañarle en su búsqueda de nuevos sabores y experiencias culinarias de altura.

La crisis sanitaria ha obligado a revisar todos los protocolos de higiene y seguridad alimentaria en el sector hostelero. El consumidor demanda que se cumplan todas estas medidas higiénico-sanitarias y además exige que se le brinde toda la información existente sobre las mismas. Es sumamente importante cumplir a rajatabla todas estas medidas para garantizar la seguridad de los clientes y para afianzar su confianza ante un tema tan serio como es la salud de todos.

Los protocolos por los que se mantiene la seguridad alimentaria en Sushimore

La seguridad alimentaria no es un asunto que haya llegado con el COVID. La limpieza y la seguridad en la manipulación de los productos son consustanciales a una actividad hostelera seria y de calidad. En Suhimore respetamos de forma exhaustiva todas las medidas de higiene en todas las fases del proceso: desde la recepción de las materias primas al reparto de nuestros productos mediante procesos de delivery, take away o consumo en local.

Franquiciados y trabajadores están formados y en constante aprendizaje para garantizar la implementación de todas estas medidas, entre las que se pueden destacar las siguientes:

Revisión de los procesos de entrega de las empresas de delivery

En Sushimore nos tomamos muy en serio las medidas sanitarias frente a la pandemia. Una de las principales es la necesidad de garantizar una entrega de nuestros pedidos sin que medie contacto entre cliente y repartidores. Por este motivo, revisamos los protocolos de entrega a domicilio de nuestros partners para conocerlos en profundidad y asegurarnos de que el servicio se presta siguiendo escrupulosamente todas las medidas sanitarias.

No solo nos cercioramos de que las entregas se realicen con distancia social, mascarilla e higiene de manos. También se deben respetar el resto de condiciones de seguridad alimentaria como son los tiempos de entrega máximos, que los pedidos se guarden en bolsas aislantes y se transporten de forma adecuada y que la empresa tenga un sistema de entregas eficiente.

Alimentos en perfectas condiciones

Para garantizar que nuestros platos llegan al consumidor en perfectas condiciones, utilizamos para su entrega materiales de calidad, biodegradables y capaces de mantener la comida caliente o fría. También nos aseguramos de que las empresas de delivery usen materiales adecuados para que la comida llegue fresca y deliciosa a la mesa de nuestros clientes.

Controles de calidad

La formación de nuestros franquiciados y trabajadores es fundamental para Sushimore. Realizamos controles que garantizan que todas las materias primas se encuentran en condiciones óptimas. Además, al usar ingredientes de primera calidad, nos cercioramos de que nuestra oferta cumpla con todas las expectativas de los consumidores.

La seguridad alimentaria es vital en las cocinas. Por eso, es obligatorio el uso de desinfectantes de manos, guantes y redecillas para garantizar la pulcritud y limpieza en la manipulación de los alimentos y enseres.

La importancia de cuidar la salud de los demás

Derrotar a la pandemia es un asunto que nos atañe a todos. Tanto a las empresas al ejercer su responsabilidad corporativa como a los ciudadanos, ejerciendo su responsabilidad personal, todos somos fundamentales para poner fin a esta crisis sanitaria.

Los protocolos sanitarios se han diseñado por un motivo y por eso es tan importante hacer caso a los expertos y cumplir de forma escrupulosa todas estas medidas. La hostelería está realizando un gran esfuerzo por implementar las nuevas medidas y hacer que se cumplan en sus locales.

Como ciudadanos tenemos la obligación de respetar estos protocolos tanto en el ámbito familiar como cuando visitamos nuestros restaurantes favoritos. Respetar los aforos y número de comensales, no fumar en las terrazas y atender a las indicaciones del personal es lo más eficaz que podemos hacer para poder seguir disfrutando de los buenos momentos que nos da la hostelería.

Cuidar de los demás se ha convertido más que nunca en un ejercicio de responsabilidad colectiva que parte de un esfuerzo individual. La colaboración de todos es vital para vencer al COVID y volver a la tan deseada normalidad.

Nuestro menú está constituido por una gran familia de platos compuestos por numerosas variantes. El ingrediente principal de nuestro sushi es el arroz, si bien el pescado también es elemental, a su vez, ofrecemos Sashimi, Tartar, Pokes y Yakisoba.

La filosofía de nuestra firma es otorgar al consumidor una armonía perfecta entre la innovación de las técnicas culinarias y la tradición de la gastronomía japonesa. Y, para ello, intentamos siempre ir un paso más allá, ya que pensamos en los beneficios que pueden aportar los alimentos de los que se componen nuestros productos.

En la preparación de nuestro sushi intervienen una amplia variedad de pescados, mariscos, huevo, carne, verduras, envolturas, y en muchas formas y presentaciones. Al incluir entre sus ingredientes pescado y marisco, el sushi que ofrecemos constituye una fuente de proteína de alta calidad nutricional.

Otra fuente importante de proteínas que albergan los productos de nuestra carta se concentra en las algas nori, que son proteínas de origen vegetal, de calidad nutricional inferior, pero con un nivel muy alto de macronutrientes esenciales. Estas algas también son ricas en minerales, sobre todo en yodo, hierro, calcio y zinc.

Del mismo modo, el arroz y las verduras son las fuentes principales de hidratos de carbono, sobre todo de naturaleza compleja; aunque también hay azúcares sencillos debido a que son añadidos como tal al arroz cocido y forman parte de la composición del vinagre de arroz, que en pequeñas dosis es beneficioso.

Apenas utilizamos grasa en la preparación de nuestro sushi y los ingredientes utilizados son de contenido muy bajo en las grasas conocidas como malas. Hay tener en cuenta que los productos que ofrecemos tienen un perfil de ácidos grasos insaturados de la familia omega 3, ya que están compuestos por salmón, trucha y atún.

También, el aguacate, que habitualmente acompaña al pescado, o el sésamo, que decora el exterior de algunas variedades, contribuyen a esa buena calidad del producto. 

¿Por qué es necesario consumir productos que contengan proteínas?

Las células del organismo utilizan los aminoácidos para construir proteínas y gracias a ellas se forman los tejidos, las enzimas, las hormonas, los anticuerpos y algunos neurotransmisores. Las proteínas son macronutrientes esenciales que se adquieren a través de alimentos como los que contiene el sushi y cumplen funciones importantes para el buen funcionamiento del organismo.
 
Por tanto, las proteínas que pueden aportar productos como los que alberga nuestra carta son indispensables para la formación o reparación de los músculos, huesos u otros tejidos. Algunas proteínas funcionan como enzimas que facilitan las reacciones químicas del cuerpo.

Otras trabajan como transportadoras que llevan nutrientes como lípidos, vitaminas o minerales. Ciertas hormonas son de naturaleza proteica como la insulina y el glucagón, que participan en el mantenimiento de los niveles óptimos de azúcar en sangre. Las proteínas también tienen una función reguladora, permitiendo la expresión de algunos genes o regulando la división celular.

El sushi es una delicia de origen japonés que ha conseguido implantarse en nuestra gastronomía y se ha posicionado como una opción para todo tipo de acontecimientos que implican degustar alimentos.
Gracias a restaurantes especializados como el nuestro este producto ha trascendido las fronteras de su país de origen.

En Japón forma parte de la dieta alimenticia diaria de todos sus habitantes, y es casi un secreto a voces que los japoneses tienen una elevada longevidad gracias a sus beneficios. ¿Los conoces?

Muchas personas creen que tan solo es un roll con pescado o vegetales, pero contienen ingredientes cargados de proteínas que están enriquecidos con elementos tan saludables como el Omega-3, muy beneficiosos para el corazón.

Pese a que muchas marcas han incorporado ingredientes añadidos, intentando aportar “diferentes toques” que supuestamente lo hacen más apetecible y peculiar para el consumidor, en Sushimore mantenemos la esencialidad del sushi típico sin alterar ninguna de sus propiedades.

Nuestras piezas contienen porciones de salmón, atún o trucha, tres ejemplos de pescado azul y uno de los alimentos más ricos en ácidos grasos Omega-3 y grasas EPA y DHA, conocidas como grasas saludables con increíbles propiedades antiinflamatorias, que ayudan a mejorar la salud cardiovascular y los niveles de colesterol e insulina.

Los beneficios del sushi

Desde el departamento de Nutrición de Sushimore matizan que el sushi puede prevenir los problemas cardiovasculares, ya que si se reduce el consumo de carnes rojas y de grasas animales y se sustituyen por el principal aporte de proteínas que provienen del pescado y de la soja, además del arroz, que proporciona un tipo de energía de absorción lenta, se pueden mejorar los problemas cardiovasculares asociados a los hábitos alimenticios.

El beneficio más buscado del sushi es el acceso a los ácidos grasos omega-3, debido a que el colesterol HDL ayuda a equilibrar y eliminar el colesterol LDL del cuerpo.
Tal y como indican los médicos, los niveles equilibrados de colesterol previenen las arterias obstruidas y otros problemas como los ataques cardíacos, los derrames cerebrales o la aterosclerosis.

Por otro lado, la envoltura de algas utilizada en el sushi, nori en japonés, ayuda a mantener el equilibrio hormonal ya que está dotada de yodo y es un elemento esencial para el control y la regulación de nuestro sistema endocrino, especialmente de la glándula tiroides. Del mismo modo, el vinagre de arroz que contiene este producto ayuda también a acelerar el metabolismo celular.

En esta línea, el wasabi y el jengibre, los condimentos que acompañan al sushi, tienen propiedades antimutagénicas y anticancerígenas debido a sus compuestos antioxidantes, que neutralizan los radicales libres.

El pescado utilizado, además de la salsa de soja, son ricos en hierro y mejoran la circulación en todas las partes del cuerpo, estimulando el crecimiento de las uñas, el cabello y el estado de la piel.